Die Schwedenstube

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Fleisch

Zur Übersicht der kulinarischen Genüsse

  • Köttbullar (Fleischbällchen)

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    von

    Karsten Piel
    in ,

    Zutaten: 300 g Hackfleisch 0,05 l Paniermehl 1 EL geriebene Zwiebel 1 Ei Salz und Pfeffer Butter oder Margarine zum Braten Zubereitung: Paniermehl in eine Schüssel geben und 0,1 l Wasser zugeben. Einige Zeit aufquellen lassen. Dann die übrigen Bestandteile zugeben und das Hackfleisch zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Kleine Fleischbällchen rollen und bei mittlerer…

  • Kåldolmar (Kohlrouladen)

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    von

    Karsten Piel
    in

  • Julskinka (Weihnachtsschinken)

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    von

    Karsten Piel
    in ,

    Zutaten: 2-6 kg gepökelter Schinken, mit oder ohne Knochen 1 Ei 3 Esslöffel Senf 1 Teelöffel Zucker 2-3 Esslöffel Semmelbrösel

  • Janssons Frestelse („Janssons Versuchung“)

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    von

    Karsten Piel
    in ,

    Janssons Frestelse ist in Schweden eine beliebte Beilage zu Fleisch und Braten und darf auf keinem Festtags-Buffet fehlen. Die Zubereitung und Dekoration dieses Kartoffelgratins mit Anchovis (!) ist zwar nicht jedermanns Sache, doch die Fische geben dem Auflauf eine besondere Würze und Salzigkeit. Zutaten: 8 mittelgroße Kartoffeln 1 große Zwiebel 1 Dose Anchovisfilets (125 g)…

  • Biff á la Lindström (Hackbeefsteak)

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    von

    Karsten Piel
    in

    „Biff“ ist vom englischen „beef“, also Rindfleisch(-steak) abgeleitet. Liest man es in Schweden auf der Speisekarte, ist dabei in den meisten Fällen ein Hacksteak gemeint. Biff erinnert an flache und sehr schmackhafte Bouletten. Sie sind oft hausgemacht und haben einen hohen Rindfleisch-Anteil. Es gibt aber auch „biffar“ aus Wild- oder Lammfleisch, sie heißen dann „viltfärsbiff“…

  • Fleisch

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    von

    Karsten Piel
    in

    Liste von schwedischen Fleischgerichten. Julskinka Den Schinken mit kaltem Wasser abspülen, danach in Alufolie wickeln. Dann ein Thermometer an der dicksten Stelle des Schinkens einstecken, den Schinken im Ofen bei 175º C backen, bis das Thermometer nach ca. 50-70 Minuten pro kg Schinken etwa 72-75º C anzeigt.

  • Die Falukorv – eine Wurst aus Dalarna

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    von

    Karsten Piel
    in , ,

    Verbringt man den Urlaub in einem anderen Land, dann will man natürlich auch gerne mal die Spezialitäten der verschiedenen Regionen probieren. Hier geht es nun einfach mal um eine Wurst, eine schwedische Wurst, die eigentlich ihren Ursprung in Deutschland hat. Eigentlich ist sie ja nichts Besonderes, man findet ähnliche Würste in anderen Gebieten, sie ähnelt…

  • Kålpudding- schwedische Hausmannskost!

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    von

    Karsten Piel
    in

    Kålpudding gehört zu den typisch einfachen Gerichten der schwedischen Küche und wird im Ofen, wie eine Art Auflauf, zubereitet. Gerade zu dieser noch ungemütlichen Jahreszeit wird der Auflauf in schwedischen Haushalten häufig gegessen.

  • Vom Wald auf den Teller: ein schwedischer Elch-Herbst

    Vom Wald auf den Teller: ein schwedischer Elch-Herbst

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    von

    Karsten Piel
    in

    Das edle Jägerleben vergnüget meine Brust. Dem Wilde nachzustreben ist meine größte Lust. Wo Reh´  und Hirsche springen, wo Rohr und Büchse knallt, wo Jägerhörner klingen, da ist mein Aufenthalt. (Aus: „Auf, auf zum fröhlichen Jagen“, Deutsche Volksweise) Fragt man den Schweden nach seinen Hobbys, kann man sicher sein, an spätestens zweiter Stelle „draußen in…