Schwedenstube Blog
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Lussekatter (Lucia-Krapfen)
Zutaten (für ca. 26 Stück): 125 g Butter 300 ml Milch etwas Safran 50 g frische Hefe 700 g Mehl 150 g Zucker Salz 20 g Rosinen 1 Ei Zubereitung: 1) Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Milch und Safran dazugeben. 2) Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, die Milchmischung darüber…
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Mandeltårta (Mandeltorte)
Zutaten: 50 g Butter 3 Eigelb 3 Eiweiss 2 dl Schlagsahne Zum Teig: 1,5 dl Süßmandeln (ca. 100 g) 1 dl Zucker 0,75 dl Zucker 1/2 Tüte Mandelflieh
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Semlor (Semmeln)
Zutaten: 50 g Hefe 1 Teelöffel Salz 70 g Zucker 100 g Margarine oder Butter 1 Ei 1/2 Teelöffel Hirschhornsalz gut 500 g Weizenmehl Zutaten für Füllung und Dekoration: 100 g süsse Mandeln (ersatzweise auch Marzipan) 75 g Zucker 200 ml Schlagsahne 1 Esslöffel Puderzucker Zubereitung: Margarine bzw. Butter schmelzen, die Milch hinzufügen und auf…
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Smörgåstorte / Schwedische Brottorte
Zutaten für ca. 8 Personen 12 Scheiben Toastbrot 250 g Magerquark 350 g Mayonnaise 300 ml Schlagsahne 1 Paket Räucherlachs 300 g Gekochter Schinken 500 g Gepulte Krabben 3 Hartgekochte Eier 1 Bund Dill 1 Salatgurke 1 Zitrone Zubereitung: Die Schlagsahne steif schlagen und danach mit dem Quark und der Mayonnaise vermengen und die Masse…
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Äppelpaj (Apfelkuchen)
Zutaten: Für den Teig: 200 g Weizenmehl 125 g Butter, Zimmertemperatur 2 EL Wasser Für die Füllung: 4-5 (ca. 600 g) Äpfel 2-3 EL Zucker 1-2 EL Zimt Zum Bestreichen: 1 Ei Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel geben, die Butter zufügen und mit einer Gabel oder mit den Fingerspitzen zu einer krümligen Masse verarbeiten.…
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Kuchen und Gebäck
Rezepte für schwedisches Gebäck und Kuchen Blåbärskaka Ofen auf 225°C. Alles bis auf Butter und Blaubeeren zusammenrühren. Form einfetten. Blaubeeren zugeben. Butter schmelzen, hinzufügen und den Teig gleichmässig in die Form laufen lassen. 20-25 Minuten backen, bis der Kuchen eine schöne Farbe erhalten hat. In Stücke schneiden und mit einem Sahneklecks servieren. weiter Kaffebröd…
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Wildschweinbraten (Vildsvinsstek)
Zutaten für 6 Personen: 3 – 4 kg Fleisch vom Rücken 150 – 200 g Butter 5 – 6 dl Brühe Salz und weißer Pfeffer 1 Becher Sahne Marinade: 2 Fl. trockener oder halbtrockener Rotwein 4 Stangen Porree in Stücke geschnitten 1 Bund Petersilie 2 El getrocknete Wacholderbeeren 2 rote Zwiebeln 2 Tl. Weißpfefferkörner Zubereitung:…
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Stekt Gås (Gänsebraten)
Zutaten: Eine 4-5 kg schwere Gans Salz und Pfeffer Zur Füllung: 750 g Äpfel 250 g entsteinte Backpflaumen Äpfel und Pflaumen über Nacht einweichen oder: 1 kg Maronen
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Leberpastete – Leverpastej
Zutaten: 500 g Schweineleber 200 g Speck am Stück 300 g Speck, in dünne Scheiben geschnitten 0,05 l Weizenmehl 2 Eier 0,2 l Sahne 10 Anchovisfilets 2 Lorbeerblätter 1 große Zwiebel 1 rohe Kartoffel 1 EL Salz 2 Messerspitzen schw. Pfeffer 1 TL Majoran æ TL Thymian Zubereitung: Leber, Anchovisfilets, Zwiebel und Speck (am Stück)…
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Köttbullar (Fleischbällchen)
Zutaten: 300 g Hackfleisch 0,05 l Paniermehl 1 EL geriebene Zwiebel 1 Ei Salz und Pfeffer Butter oder Margarine zum Braten Zubereitung: Paniermehl in eine Schüssel geben und 0,1 l Wasser zugeben. Einige Zeit aufquellen lassen. Dann die übrigen Bestandteile zugeben und das Hackfleisch zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Kleine Fleischbällchen rollen und bei mittlerer…
