Zutaten:
Eine 4-5 kg schwere Gans
Salz und Pfeffer
Zur Füllung:
750 g Äpfel
250 g entsteinte Backpflaumen
Äpfel und Pflaumen über Nacht einweichen
oder: 1 kg Maronen
Zubereitung:
Die sauber geputzte und gewaschene Gans wird innen und außen mit Salz und Pfeffer eingerieben. Leber, Magen und Herz in kleine Stücke schneiden und mit den in Achteln geschnittenen Äpfeln und Backpflaumen mischen oder zu den geschälten Maronen geben, die leicht gesalzen wurden. Zustecken. Auf den Rost der Griffpfanne im Backofen bei milder Hitze (ca.160°) 3 Stunden garen. In der letzten halben Stunde kann man die Hitze auf 225° steigern.
(Autor: Karsten Piel)
