Lax-Spenat-Soppa (Lachs-Spinat-Suppe)

Zutaten:

1 kg Rahmspinat (tiefgefroren)

6 EL Rapsöl

Weißwein

2 große Zwiebeln

1500 ml Milch

1 Becher Creme Fraiche

2 Glas Seelachsschnitzel

weißer Pfeffer

etwas Räucherlachs

Zunächst den Spinat in einem Topf auftauen. Die Zwiebeln klein würfeln. Unterdessen das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Anschließend mit 1/2 l Milch aufgießen. Danach den aufgetauten Spinat hinzufügen und so lange Milch nachgießen, bis die Suppe leicht flüssig ist.
Am Schluss die Seelachsschnitzel hinzufügen und alles pürieren. Das Ganze mit Pfeffer und Weißwein abschmecken und leicht köcheln lassen. Heiß oder auch lauwarm servieren und mit einer Creme-Fraiche-Insel und Räucherlachs verzieren.