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Falukorv

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  • Die Falukorv: Ein schwedischer Klassiker

    Die Falukorv: Ein schwedischer Klassiker

    — von
    Karsten Piel
    in

    Falukorv ist eine markengeschütze schwedische Wurst mit mindestens 40% Fleischanteil und ist genau wie Faluröd sozusagen ein Nebenprodukt aus dem Bergbau. Rund um die Stadt Falun hat die jahrhundertealte Kupferbergbau-Tradition verschiedenste Produkte hervorgebracht. Unter anderem das kupferrote Farbpigment “faluröd” – und eben die bis heute beliebte Falu-Wurst. Für den Bergbau im 16. und 17. Jahrhundert wurde…

  • Korv Stroganoff

    — von
    Karsten Piel
    in

    Korv Stroganoff ist ein leckeres Alltags-Gericht. Nach Art des bekannten “Boeuf Stroganov” werden hier statt feinen Filetspitzen die Streifen der schwedischen Wurst Falukorv verarbeitet. Falukorv kann in Deutschland durch eine gewöhnliche Fleischwurst mit hohem Fleischanteil ersetzt werden. Dieses Rezept gelingt eigentlich immer! Es kann nach eigenem Belieben abgewandelt werden, z.B. mit zusätzlichem Paprika, sauren Gürkchen…